Quy trình phục vụ nhà hàng chuyên nghiệp và điều cần nắm rõ

Th7 31,2023
Tác giả: ngoc

Quy trình phục vụ nhà hàng là yếu tố quan trọng nhất tạo nên nét đặc trưng của từng nhà hàng dù nhỏ hay lớn. Nếu chưa biết quy trình “chuẩn” ra sao, hãy cùng Handy Uni tìm hiểu ngay trong bài viết này nhé!

Quy trình phục vụ nhà hàng chuẩn giúp tạo nên thương hiệu vững chắc cho nhà hàng

Quy trình phục vụ nhà hàng chuẩn giúp tạo nên thương hiệu vững chắc cho nhà hàng

Quy trình phục vụ nhà hàng là gì?

Quy trình phục vụ nhà hàng là một chuỗi các bước mà nhân viên phục vụ thực hiện để đảm bảo phục vụ khách hàng một cách tốt nhất. 

Dù nhà hàng hay quán ăn có quy mô lớn hay nhỏ, tuân thủ đúng quy trình phục vụ tại nhà hàng chuẩn là điều cần thiết để đảm bảo hoạt động phục vụ khách diễn ra suôn sẻ và hiệu quả, đồng thời làm hài lòng khách hàng. Mỗi nhà hàng có thể có quy trình phục vụ riêng, tùy thuộc vào quy mô, loại hình và yêu cầu của khách hàng.

Vì sao nhà hàng nào cũng cần có quy trình phục vụ 

Nhà hàng nào cũng cần có quy trình phục vụ bởi một số lý do quan trọng như:

  • Đảm bảo chất lượng dịch vụ: Quy trình phục vụ tốt sẽ giúp nhà hàng đảm bảo chất lượng dịch vụ của mình. Khi nhân viên phục vụ có một quy trình rõ ràng để làm theo, họ sẽ có thể phục vụ khách hàng một cách nhanh chóng, chính xác và chuyên nghiệp hơn.
  • Tăng sự hài lòng của khách hàng: Một quy trình phục vụ tốt sẽ giúp nhà hàng tăng sự hài lòng của khách hàng. Khách hàng nhận được dịch vụ tốt, họ sẽ có nhiều khả năng quay lại nhà hàng và giới thiệu nhà hàng cho bạn bè và gia đình.
  • Tăng hiệu quả hoạt động: Một quy trình phục vụ tốt sẽ giúp nhà hàng tăng hiệu quả hoạt động. Nhân viên phục vụ có một quy trình rõ ràng để làm theo, sẽ làm việc hiệu quả hơn và giảm thiểu sai sót.
  • Tạo sự thống nhất trong đội ngũ nhân viên: Quy trình phục vụ tốt sẽ giúp nhà hàng tạo sự thống nhất trong đội ngũ nhân viên. Tất cả nhân viên đều biết và thực hiện theo cùng một quy trình, sẽ giúp nhà hàng hoạt động trơn tru hơn và tạo ra trải nghiệm tốt nhất cho khách hàng. Sự thống nhất ở đây bao gồm cả đồng phục nhà hàng để đảm bảo sự đồng nhất và chuyên nghiệp. 

Nhìn chung, một quy trình phục vụ tốt là rất quan trọng đối với sự thành công của nhà hàng. Bằng cách xây dựng và thực hiện một quy trình phục vụ tốt, nhà hàng có thể đảm bảo chất lượng dịch vụ, tăng sự hài lòng của khách hàng, tăng hiệu quả hoạt động và tạo sự thống nhất trong đội ngũ nhân viên.

Nhà hàng dù to hay nhỏ cũng cần có quy trình phục vụ nhà hàng riêng biệt

Nhà hàng dù to hay nhỏ cũng cần có quy trình phục vụ nhà hàng riêng biệt

Một số bài viết hay bạn đọc tham khảo:

Các bước trong quy trình phục vụ nhà hàng

Quy trình phục vụ nhà hàng cơ bản thường bao gồm các bước sau:

Chào đón khách hàng và chỉ dẫn họ đến bàn

Khi khách hàng đến nhà hàng, nhân viên phục vụ phải chào đón họ một cách thân thiện và nhiệt tình. Sau đó, nhân viên phục vụ phải chỉ dẫn khách hàng đến bàn và giúp họ sắp xếp đồ đạc.

Lấy yêu cầu gọi món của khách hàng

Khi khách hàng đã ngồi xuống bàn, nhân viên phục vụ phải lấy yêu cầu gọi món của họ. Nhân viên phục vụ phải hỏi khách hàng về món ăn và đồ uống mà họ muốn gọi. Nhân viên phục vụ cũng phải giới thiệu cho khách hàng về các món ăn và đồ uống đặc biệt của nhà hàng.

Giao món ăn và đồ uống cho khách hàng

Sau khi khách hàng gọi món, nhân viên phục vụ phải giao món ăn và đồ uống cho họ một cách nhanh chóng và chính xác. Nhân viên phục vụ cũng phải kiểm tra xem khách hàng có hài lòng với món ăn và đồ uống của mình hay không.

Theo dõi tình trạng món ăn của khách hàng và phục vụ thêm đồ ăn hoặc thức uống nếu cần

Trong quá trình khách hàng dùng bữa, nhân viên phục vụ phải theo dõi tình trạng món ăn của họ. Nếu khách hàng cần thêm đồ ăn hoặc thức uống, nhân viên phục vụ phải phục vụ họ một cách nhanh chóng và chu đáo.

Thu dọn bàn sau khi khách hàng dùng xong bữa

Khi khách hàng dùng xong bữa, nhân viên phục vụ phải thu dọn bàn của họ một cách sạch sẽ và gọn gàng. Nhân viên phục vụ cũng phải kiểm tra xem khách hàng có hài lòng với bữa ăn của mình hay không và hỏi họ có cần gì thêm không.

Thanh toán và tiễn khách hàng ra về

Khi khách hàng đã dùng xong bữa, nhân viên phục vụ phải thanh toán cho họ. Sau đó, nhân viên phục vụ phải tiễn khách hàng ra về một cách lịch sự và thân thiện.

Thái độ luôn là yếu tố quan trọng nhất trong quy trình phục vụ trong nhà hàng

Thái độ luôn là yếu tố quan trọng nhất trong quy trình phục vụ trong nhà hàng

Nhân viên cần lưu ý gì ngoài quy trình phục vụ nhà hàng

Nhân viên phục vụ nhà hàng cần lưu ý một số điều sau ngoài quy trình phục vụ để tạo ra trải nghiệm tốt nhất cho khách hàng:

  • Thái độ: Nhân viên phục vụ phải luôn tươi cười, niềm nở và thân thiện. Họ phải thể hiện sự quan tâm và tôn trọng đối với khách hàng.
  • Kiến thức: Nhân viên phục vụ phải có kiến thức về menu, các món ăn và đồ uống của nhà hàng. Họ cũng phải biết cách giải thích các món ăn và đồ uống cho khách hàng một cách rõ ràng và dễ hiểu.
  • Kỹ năng: Nhân viên phục vụ phải có kỹ năng giao tiếp tốt, khả năng xử lý tình huống nhanh chóng và hiệu quả. Họ cũng phải có khả năng làm việc nhóm và phối hợp với các nhân viên khác trong nhà hàng.
  • Tuân thủ quy định: Nhân viên phục vụ phải tuân thủ các quy định của nhà hàng về đồng phục, tác phong và thái độ phục vụ.

Dưới đây là một số mẹo giúp nhân viên phục vụ nhà hàng tạo ra trải nghiệm tốt nhất cho khách hàng:

  • Hãy chào đón khách hàng một cách thân thiện và nhiệt tình.
  • Hãy lắng nghe và đáp ứng nhu cầu của khách hàng một cách chu đáo.
  • Hãy sử dụng ngôn ngữ lịch sự và chuyên nghiệp.
  • Hãy giữ cho bàn ăn của khách hàng sạch sẽ và gọn gàng.
  • Hãy xử lý các tình huống phát sinh một cách nhanh chóng và hiệu quả.

Với một thái độ tích cực và chuyên nghiệp, nhân viên phục vụ nhà hàng có thể mang đến cho khách hàng một trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời và khiến họ hài lòng khi đến nhà hàng. Hy vọng toàn bộ thông tin về quy trình phục vụ nhà hàng trên đây sẽ hữu ích với bạn!

Mọi thông tin xin liên hệ:

5/5 - (1 bình chọn)